Nguyên liệu cho món sườn non kho khế:
– 500 gr sườn non
– Khế chua 3 quả
– 1 chén nước dừa xiêm
– 2 trái ớt hiểm, 1 trái ớt sừng
– 2 củ sả, 4 tép tỏi
– 1-2 cây hành lá
– Gia vị: dầu chiên, dầu điều, đường, tiêu, nước mắm, đường, hạt nêm.
Cách chế biến món sườn non kho khế:
Bước thứ nhất(1): Sườn non mua về rửa thật sạch, chặt khúc vừa ăn. Sau đó, đem trần với nước sôi để sườn ra hết chất bẩn, đem sườn rửa lại bằng nước sạch rồi để ráo nước. Ướp sườn với ½ (một phần hai) muỗng muối + 1 muỗng nước mắm + 1 muỗng dầu điều + 1 muỗng hạt nêm. Thời gian ướp khoảng 20 phút nhé.
Khế chua: rửa thật sạch, cắt khúc dầy 3cm. Hành lá rửa thật sạch, cắt khúc ngắn khoảng 2cm. Ớt rửa thật sạch. ớt sừng cắt hình thoi; ớt hiểm đập dập. Sả đem bóc vỏ, thái lát chéo. Tỏi bóc vỏ, băm thật nhỏ
Bước thứ hai(2): Làm nước hàng: Cho 1 muỗng dầu chiên vào chảo nấu nóng rồi cho 3 muỗng đường vào đun cho tới khi đường chuyển sang màu cánh gián thì thêm một ít nước vào, khuấy đều cho tan hết để làm nước hàng, đổ ra bát để riêng.
Bước thứ ba(3): Làm nóng chảo, cho 2 muỗng dầu chiên vào, cho hành tím, tỏi, sả, ớt hiểm vào phi thơm rồi cho sườn vào xào săn, thêm nước dừa xiêm, nước hàng, ½ (một phần hai) muỗng nước mắm, ½ (một phần hai) muỗng xì dầu rồi đậy nắp, kho với lửa nhỏ khoảng 20 phút cho sườn chín mềm. Tiếp đến các bạn cho khế chua và ớt sừng cắt lát vào, kho thêm khoảng 10 phút nữa cho sườn và khế thấm gia vị, khế chín mềm, nước sốt sánh lại thì rắc hành lá, tiêu sọ đập dập vào rồi tắt lửa, xúc ra đĩa, dùng nóng với cơm.
==> Chỉ với một vài thao tác là bạn đã có ngay một đĩa sườn non kho khế thơm ngon cho cả nhà thưởng thức rồi. Một chút chua chua của khế cay cay vị ớt và vị ngọt thơm đậm đà của miếng sườn kho sẽ làm nồi cơm nhà bạn nhanh hết lắm đó. Hãy vào bếp ngay hôm nay để có những món ngon cho gia đình thưởng thức nhé.
Tổng hợp & BT: Thúy Hằng (NauNgon.com)
